Coffret N°6 « Les bulles de Champagne »

Une balade dégustative dans les différentes vallées de la Champagne à travers les 3 cépages emblématiques de la région, 3 Grandes Maisons historiques et 3 Vignerons emblématiques :

• 2 cuvées 100% Chardonnay : 1 cuvée « Champ Violes » de Pierre Gerbais et 1 cuvée « Ephémère 015 » de Dremont Père & fils (Associé à Fréderic Savart),
• 2 cuvées 100% Pinot : 1 cuvée « Blanc de Noirs » 2016 de la Maison Philipponnat et 1 cuvée « Les Murgiers » de Francis Boulard,
• 2 cuvées d’assemblage Chardonnay et Pinot : 1 cuvée « Prélude » de la Maison Taittinger et 1 cuvée « 745 » de Jacquesson.

« Un coffret parfait pour célébrer, trinquer entre amis ou famille et aussi simplement pour déguster de fines bulles champenoises … » Manon

« Un superbe coffret alliant des Maisons de renom et des Domaines de « petits » vignerons qui ont tout des grands » Olivier

«Tous les styles, pour tous les moments, mais toujours avec un immense plaisir festif….» Jean-Christophe

Le domaine Pierre Gerbais est situé dans la Côte des bars et plus précisément à Celles sur Ours. Aujourd’hui géré par Aurélien Gerbais, le domaine produit des champagnes d’assemblages avec une certaine identité grâce à des terroirs Kimméridgien composés de marne et de calcaire. Champ Violes est une cuvée 100% chardonnay au sein du même lieu-dit. La vinification est réalisée en cuve inox suivie d’un assemblage avec le vin de réserve perpétuelle de 2011 à 2017 et d’un vieillissement de 36 mois. Ce champagne apporte en bouche une véritable fraicheur, avec son côté crayeux, accompagné d’arômes de fruits frais.

Situé à Sillery, le négociant de champagne Dremont Père & fils s’est associé à Frédéric Savard pour élaborer la cuvée Ephémère 015, qui est un blanc de blancs 1er Cru issu du millésime 2015. Ce vin très équilibré présente toute la fraîcheur et la finesse du chardonnay avec des notes d’épices. Comme son nom l’indique, chaque cuvée Éphémère est unique et ne sera pas reproduite.

La Maison Philipponnat dirigée par la famille Philipponnat depuis près de 5 siècles, se situe sur les terres d’Ay et plus précisément à Mareuil-sur-Ay. La majorité des raisins provient en grande majorité des premiers et grands crus de la région. Il est important de préciser que le savoir-faire de la maison est notamment reconnu pour sa technique du solera sous-bois et l’élevage en fût de ses vins, qui confèrent un goût inimitable à ses champagnes. La cuvée Blanc de Noirs 2016 est un assemblage à partir de pinots noirs issus de Premiers et Grands Crus, vinifiés traditionnellement avec un dosage extra-brut (4,25 g/l) afin de ne pas troubler le caractère du vin. Ce champagne dévoile un nez gourmand fruité et d’amande. Il fait partie des meilleurs Blanc de Noirs produits.

Situé à Cormicy au nord-ouest de Reims, la maison de Champagne Francis Boulard a été fondée en 2009 par un des enfants du vigneron Raymond Boulard. Accompagné par sa femme et sa fille, ils ont décidé de convertir et de certifier certaines de leurs vignes en agriculture biologique et de suivre également les principes de la biodynamie. Les 3 hectares de vignes sont composés à 30% de chardonnay, 30% de pinot noir et 40% de pinot meunier. Francis Boulard est adepte des vinifications parcellaires, non-interventionnistes et sur lies. Son vin iconique, les Rachais, fait partie des plus grands champagnes produits. Le champagne les Murgiers est issu à 94% de pinot meunier, 6% de pinot noir et il est vinifié en fûts de chêne anciens. Ce champagne est caractérisé par un nez de fruits secs, d’agrumes et une bouche aromatique et puissante.

Située à Reims, la Maison Taittinger existe depuis 1734 et elle est dirigée par la famille Taittinger depuis près d’un siècle. Le vignoble Taittinger est le deuxième plus grand de la Champagne puisqu’il comporte aujourd’hui près de 288 hectares avec 37% de pinot noir, 15% de meunier répartis sur 37 crus. Ces derniers sont certifiés HVE ainsi qu’en viticulture durable en Champagne. La vocation de cette maison est de pouvoir créer un style unique pour ses champagnes grâce à l’excellence de son savoir-faire. La cuvée Prélude est un assemblage de 50% de chardonnay et de 50% de pinot noir exclusivement sélectionnés dans les vignobles Grands Crus de la région. Le vin est vieilli pendant 5 ans en cave. Cet assemblage offre une finesse et une harmonie idéale entre la minéralité du chardonnay et la puissance aromatique du pinot noir. Comme son nom l’indique, c’est un prélude aux grandes cuvées comme le majestueux Comtes de Champagne.

Pour finir, située dans la vallée de la Marne à Dizy près d’Épernay depuis la fin du 18ème siècle, la Maison Jacquesson est aujourd’hui dirigée par Jean-Hervé et Jean-Laurent. Les 30 hectares de vignes appartenant à la maison sont répartis entre Avize, Ay, Dizy, Hautvillers et sont conduits en agriculture biologique. Jacquesson cultive aujourd’hui les trois cépages emblématiques de la champagne et vinifie ses vins à l’aide d’anciens foudres de chênes. La cuvée 745 est un concept orignal basé sur des champagnes brut non millésimés et étiquetés à l’aide de numéro « 700 » qui change à chaque nouveau tirage de Champagne. Cette cuvée se compose d’une majorité de chardonnay, d’un quart de pinot noir et d’un quart de pinot meunier. Jacquesson recherche dans chaque cuvée « 700 » une personnalité aromatique du millésime plutôt que la régularité d’une année à l’autre. Cette cuvée est caractérisée par des arômes de fruits blancs et une bouche légèrement boisée et minérale. NDLR : La Maison Jacquesson vient d’être acquise par M. F. Pinault (Château Latour, Clos de Tart….) gage de qualité exceptionnelle pour cette Maison.