La Maison de Champagne Bollinger est une maison familiale depuis 1829 qui se situe au cœur de Aÿ-Champagne au nord est d’Epernay. Bollinger bénéficie de terroirs d’exception pour ses 180 hectares constitués à 85% de Grands et Premiers crus et d’un savoir-faire remarquable. Ce dernier lui permet d’élaborer d’élégants champagnes avec une affinité particulière pour le Pinot Noir qui représente 79% du vignoble. Plusieurs membres de la famille se seront succédés à la tête de la maison mais Madame Elisabeth Bollinger aura marqué d’une empreinte profonde l’histoire de Bollinger grâce à son audace et sa vision.