Situé à Chassagne-Montrachet au sud de la côte de Beaune, le domaine Lamy-Caillat voit le jour en 2008 grâce à Florence Lamy et Sébastien Caillat. Qualifié de « ultra confidentielle » avec 1,2 hectare de chardonnay. Les parcelles sont réparties en quatre climats : trois premiers crus avec La Romanée, Les Caillerets, les Champs Gains et un village avec Pots Bois.

La minutie est de rigueur dans ce domaine avec une attention particulière donnée au travail de la vigne mais, également en cave bien que l’intervention soit minimaliste. Les vins blancs sont ensuite élevés 1 an en fût de chêne dans des caves froides et humides et 1 an dans des cuves inox pour laisser le vin se reposer. Particularité du domaine, la mise en bouteilles se fait directement à la main et sans filtration.