La Maison Philipponnat dirigée par la famille Philipponnat depuis près de 5 siècles, se situe sur les terres d’Ay et plus précisément à Mareuil-sur-Ay. La majorité des raisins provient en grande majorité des premiers et grands crus de la région. Il est important de préciser que le savoir-faire de la maison est notamment reconnu pour sa technique du solera sous-bois et l’élevage en fût de ses vins, qui confèrent un goût inimitable à ses champagnes.